Le prunellier est un arbuste à feuillage caduc. Ses rameaux sont très épineux et ses fleurs blanches s’épanouissent au début du printemps. Il fait partie de la famille des rosacées ou Rosaceae. Cette plante forme des buissons qui poussent sur les coteaux ensoleillés d’Europe, d’Asie Mineure et d’Afrique du Nord. L’extrait de prunellier est obtenu à partir des bourgeons de la plante, riches en vitamine C. Le jus de prunelles bleues est très riche en tanins, acides et vitamine C.
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